【火鍋是不是中國特有的】火鍋，古稱古董羹 ， 因投料入沸水時發(fā)出的咕咚聲而得名 。它是中國獨創(chuàng)的美食 ， 歷史悠久 。據考證 ， 解放后出土的東漢文物鑊斗，即為火鍋 。唐代白居易的《問劉十九》詩：綠蟻新醅酒，紅泥小火爐 。晚來天欲雪，能飲一杯無 。其中的紅泥小火爐，即是唐代流行的一種陶制火鍋 。到了宋代，火鍋的食法在民間已常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有其同友人吃火鍋的介紹 。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉 。至清代，火鍋不僅在民間盛行 ， 還成了一道著名的宮廷菜，清宮御膳食譜上有野味火鍋，用料是山雉等野味 。乾隆皇帝吃火鍋成癖，他曾多次游江南，每到一地都備有火鍋 。相傳他曾在宮中大擺千叟宴，全席共上火鍋1550多個，應邀品嘗者達5000余人，成了歷史上最大的一次火鍋盛宴 。
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