1、鍋中加入適量的水，放入姜片以及排骨，大火燒開后焯水2分鐘后撈出排骨瀝干水分 。
2、河豚魚干放入溫水中泡發(fā)至軟(大概半小時(shí)左右) 。
3、泡軟過后的河豚魚干剪成菱形的小塊備用 。
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4、鍋中加入適量的橄欖油，爆香姜片，丁香，八角 ， 干紅辣椒 。
5、之后加入焯水瀝干水分的排骨煸炒 。
6、之后加入300ml的料酒，差不多淹沒排骨的量 ， 大火燒開 。
7、將排骨連同湯汁一起轉(zhuǎn)入到砂鍋中，加入冰糖 。
8、加入適量的老抽,蓋上蓋子，燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘 。
9、之后加入剪斷的河豚魚干，繼續(xù)小火慢煲1小時(shí)左右 。
10、待湯汁收干只剩1/3時(shí)即可 。
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