肉鴿一般屬于重型鴿，其主要特點是體型大、胸寬背圓、肌肉豐滿、肌纖維細嫩多汁，腿部粗壯，性情溫馴、不喜飛行、易于飼養 。雛鴿生長速度快，繁殖力強，1對良種肉鴿1年可育雛6-10對 ， 一般雛鴿發育未滿月其體重已與親鴿相近，甚至超過親鴿 。
－百多年以來，世界各地的養鴿工作者 ， 通過多種雜交育種的方法，培養出許多優良的肉用鴿品種 。據統計，目前世界著名肉用鴿約有40個品種 。在此，就國內外一些主要優良品種作簡要介紹 。
1、美國落地王鴿
美國落地王鴿又稱白羽王鴿，是美國育成的良種肉鴿 。此鴿羽毛以白色為多，其他雜色極少，一般成年雄鴿體重0.8-1千克，雌鴿體重0.6-0.8千克，一年可產蛋育雛7-8窩 。雛鴿體型肥大，肉質鮮嫩，是餐桌上的上品 。
2、侖特鴿
侖特鴿原產于西班牙，體重達1.15-1.25千克，羽毛多為灰二線 ， 以白色為優 。
3、卡奴鴿
卡奴鴿產于比利時和法國北部 。此鴿外觀魁梧、頸粗、胸寬、翼短，羽毛緊密下垂，雄鴿體重0.8千克，雌鴿0.75千克，雛鴿18日齡體重約0.5千克 。性情溫順，好飼養 。羽毛有紅、白、黑、黃等顏色，以白色為多，可作肉用和觀賞兼用鴿 。
【肉鴿的品種概述 中國肉鴿品種】4、賀姆鴿
賀姆鴿是世界上著名的肉用鴿品種之一 。成年鴿體重可達1千克左右，乳鴿約為0.5千克 。此鴿生長速度快，年產蛋6-8對，羽毛有藍、白、紅、棕、黃等顏色 。
肉鴿品種
5、蒙丹鴿
蒙丹鴿不善于飛翔，喜歡步行，所以也叫地鴿 。原產于法國，以后分出瑞士地鴿品系 。此鴿體型較大，體重可達1千克左右，肉質細嫩 ， 性情溫和，產蛋及孵育性能良好，羽色雜 ， 適合室內飼養 。
6、侖脫鴿
侖脫鴿產于意大利 ， 是肉鴿品系中體型較大 ， 體重最大的一種 。成年鴿的體重一般為1千克以上 。羽毛以白色和灰色為多，不善于飛翔，育雛孵化性能良好，年產仔鴿8-10對，肌肉豐滿，體型較短，呈方形，抗病力很強 。
7、石岐鴿
石岐鴿產于廣東省石岐縣，是著名的國產肉鴿品種 。其特征為，大小與王鴿相似，但體型比王鴿長，平頭光頸，鼻長眼細，適應性長，羽色為灰二線和細雨點，亦有白、黑等雜色，體重0.6-0.9千克，年產仔鴿7-9對，粗放易養，耐粗飼 。肉質細嫩，常有獨特的丁香花味道 。
8、廣東肉鴿
廣東肉鴿是我國有名的肉鴿品種 。體重為0.65-0.75千克 ， 年產仔鴿6對以上，3-4周齡的雛鴿體重可達0.5千克以上，羽毛雜色 。
9、昆明鴿
昆明鴿體重在0.5-0.7千克之間，具有發育快、易催肥、省飼料等特點，羽毛雜色 。
