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圓菇里面發黑能吃嗎

2026-05-31 經驗知識

【圓菇里面發黑能吃嗎】圓菇里面發黑不能吃，蘑菇表面變黑一般是氧氣反應，如果是蘑菇里面變黑了就是霉變，不能食用。蘑菇中含有豐富的多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，產生許多褐色和黑色物質。變黑只是影響視覺效果，并不影響食用安全性。

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