炒青菜不要放水 。直接把切好的菜放在鍋里烹炒,用自身的水分來做熱傳遞 , 這樣做的菜才好吃 。如果遇到不易熟的菜,可先焯一下,這樣菜都七八分熟了,再炒就不易糊鍋了 。
【炒青菜要放水嗎】青菜(學(xué)名:BrassicachinensisL.)是十字花科,蕓苔屬一年或二年生草本植物,高可達(dá)70厘米,無毛,根粗,堅(jiān)硬,基生葉倒卵形或?qū)挼孤研危瑘?jiān)實(shí),深綠色,有光澤 , 葉柄有或無窄邊;總狀花序頂生,呈圓錐狀;花淺黃色,花梗細(xì),和花等長或較短;萼片長圓形,白色或黃色;花瓣長圓形,頂端圓鈍 , 有脈紋 , 長角果線形,果瓣有明顯中脈及網(wǎng)結(jié)側(cè)脈;喙頂端細(xì) , 種子球形 , 紫褐色 , 有蜂窩紋 。4月開花,5月結(jié)果 。
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