1、黑米的功效與作用
（1）抗衰老、預(yù)防動(dòng)脈硬化 。黑米外皮層中含有花青素類色素 ， 這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用 。國內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的 。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì)，是白米的5倍之多 ， 對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用 。【經(jīng)常吃黑米有什么作用 黑米的功效與作用禁忌】
（2）低血糖 。黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87) ， 因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng) 。
（3）控制血壓、減少患心腦血管疾病 。黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分 。
2、禁忌：
（1）米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛 ， 故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮 。黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對(duì)消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此 。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米 。
（2）病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米 ， 可吃些紫米來調(diào)養(yǎng) 。
（3）中醫(yī)認(rèn)為黑米性平，味甘；火盛熱燥者不宜食用 。
（4）由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜 。
（5）黑米所含銅都比大米高1~3倍；不適合肝豆?fàn)詈俗冃曰颊呒案咩~患者食用 。
（6）服用四環(huán)素類藥物禁忌食用黑米 。
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