沒有熟的豆漿對人體是有害的 。黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良 。還有一些酶和其他物質 ， 如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質的消化能力 。細胞凝集素能引起凝血 。脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成 ， 引起代償性甲狀腺腫大 。
【豆漿沒熟對身體有什么危害】但經過燒熟煮透，這些有害物質都會全部破壞，使豆漿對人體沒有害處 。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質 。需要注意的是，在燒煮豆漿的時候，常會出現“假沸”現象，必需用匙充分攪拌，直至真正的煮沸 。如果飲用豆漿后出現頭痛，呼吸受阻等癥狀，應立即就醫，絕不能延誤時機 。
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