1、準(zhǔn)備好穿串需要的竹簽，放進(jìn)開水鍋中煮上2分鐘，給竹簽消消毒，然后取出控干水分，放在一旁備用 。
【東北炸串的做法和配方大全 東北炸串的做法和配方】2、準(zhǔn)備一些自己愛吃的食材，喜歡吃什么就準(zhǔn)備些什么食材就可以了 ， 比如雞腿肉、雞翅、面筋、雞爪、千張卷金針菇、五花肉、土豆片、烤腸、魚豆腐、韭菜等都可以，將各種食材都處理好之后 ， 切成合適的大小，穿成串串即可 。
3、碗中倒入辣椒粉、五香粉、熟芝麻、孜然粉、胡椒粉、食鹽，澆上一勺燒到冒煙的熱油，攪拌均勻之后，再澆上一勺熱油，混合均勻 ， 炸串醬就做好了 。
4、起鍋燒油，等油溫升至6成熱 ， 剛開始冒煙的時候，將火調(diào)成中小火，然后將準(zhǔn)備好的串串下鍋炸，肉類炸到金黃，蔬菜類的炸至熟透，出鍋控油之后，刷上準(zhǔn)備好的炸串醬，趁熱就能開吃了 。
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