起酥油和色拉油炸出來的食品的主要區別就是酥脆程度不一樣 。
起酥油炸出來的食品脆性大，而且不容易軟化，而色拉油炸出來的食品脆性?。械納踔撩揮寫嘈?。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能 。
【起酥油和色拉油炸東西有什么區別 起酥油和色拉油哪個耐用】國外市場上起酥油的品種很多 。按以上分類再加以系列化 。例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等 。可是在國內市場上并未見到國產的多種品種，食品工業對此尚未提出多種或特種要求，所以在這方面只是處于初級階段 。
