1、材料：肉餡、蔥、姜、蒜、香油、醬油、鹽、水 。
2、面粉用燙面法，這樣面團比較柔軟，即：水燒開后慢慢倒入面粉盆中，利用搟面杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，面粉成團后可以再慢慢添加，最后和成外表均勻柔軟的面團，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘；
3、肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉 ， 沿著同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可；
4、將餳好的面團用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子 ， 用搟面杖搟成長條型，盡量薄長；
5、之后再輕輕的向兩側拉寬一點，抹上一層食用油，撒上一層花椒面，取適量的肉餡放入面的一側，.輕輕卷起成圓柱狀，然后用手垂直壓下，即成一個餅坯；
【河南肉餅的制作方法 正宗的河南肉餅怎么做好吃】6、用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可，同時避免火力太大否則會將肉餅烤得干硬，烘烤過程中，可以根據自家火力情況撒上適量的清水，這樣肉餅會比較柔軟一些，到熟即可 。
