1、提前浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開 。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥酥軟，口感好 。
2、開水下鍋：普遍共識都是冷水煮粥 ， 而真正的行家里手卻是用開水煮粥 ， 為什么呢？你肯定有過冷水煮粥糊底的情況吧？開水下鍋就不會有此現象，而他比冷水熬粥更省時間 。
3、掌握火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘 。別小看火的大小轉換 ， 粥的香味由此而出 。
4、攪拌技巧：煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪拌呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿 ， 粒粒酥稠 。攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動，一直持續約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止 。
5、必須點油：粥改文火約十分鐘時點少許色拉油 ， 你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑 。
【黑米粥怎么煮好吃 粥怎么煮好吃】6、底料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦倒進鍋里，其實這樣做是不對的 。正確的做法是：粥底是粥底，料是料 ， 應分別焯煮，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘 。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味 。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應將粥底和輔料分開 。
