1、食材：豬梅花肉（前腿）1000克、烤腸調(diào)料90克、鹽3克、白胡椒粉2克、紅曲粉2克、兒童蜂蜜（可不放）30克、淀粉40克、涼白開水90克、羊腸衣5根左右 。
2、豬前腿肉肥瘦相間，比例1:9或者2:8都可以 。把豬肉剁成肉餡或者買肉的時候讓賣肉的給絞成肉餡 。
【兒童烤腸的制作方法及配方 兒童烤腸的制作方法及配方表】3、淀粉加白開水里攪拌均勻，除了水淀粉所有的調(diào)料都加到肉餡里攪拌均勻，然后加水淀粉，攪拌上勁兒（粘稠的狀態(tài)），水淀粉可自行調(diào)整 。鹽和水淀粉可以自己調(diào)節(jié) 。
4、羊腸衣拿出來用水把外邊的鹽漬洗掉 ， 里面用灌腸器頭用自來水沖洗三四遍，洗干凈，用清水泡30分鐘 。
5、灌腸器上器放滿肉餡 ， 把泡好的羊腸衣拿出來一根，套在灌腸器頭上，覺得不好套可以在頭上抹掉油 。
6、然后灌腸 ， 把肉慢慢罐進(jìn)腸衣，一點一點的往下拉 ， 別灌太滿，用手按一下微軟就可以 。一邊灌腸一邊用針扎孔排氣 。所有的腸灌好以后，按自己喜歡的長度系上繩子，每段用針扎幾個排氣孔，不扎孔煮的時候會暴腸 。
7、然后掛起來風(fēng)干腸衣，夏天可以開空調(diào)用電風(fēng)扇吹 ， 天氣不熱的情況下也可以掛一晚第二天煮 。表皮干了用手摸一下不粘手就可以了 。
8、涼水上鍋開火，放兩片姜，中小火，水開轉(zhuǎn)小火，開蓋煮，不要大火煮 ， 容易煮暴 。煮至腸浮起來就是熟了 。
9、煮好放涼后把腸剪開，放冰箱里凍起來就可以了，是冰箱冷凍室凍冰的那個里面 。
10、吃的時候用鍋小火煎或者烤箱烤幾分鐘，特別好吃 ， 皮脆肉彈 ， 小朋友特別愛吃 。
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