牛雜如果用紫砂鍋要煮2-3小時(shí) ， 高壓鍋40分鐘左右即可 。
普通的砂鍋煮牛雜需要用較長(zhǎng)的時(shí)間，通常是水開后，用紫砂鍋小火燉2-3個(gè)小時(shí)才能煮熟煮爛，如果不急著吃的話，放到第二天再加熱吃味道更好 。高壓鍋煮牛雜的話，時(shí)間可以縮短一些，一般需要40分鐘的時(shí)間，先放上鍋煮，等高壓鍋上汽后，改小火慢燉20分鐘 ， 關(guān)火 ， 再悶10分鐘即可起鍋 。
【牛雜要煮多久才熟】牛肉韌性大，牛雜尤其如此，因此要想做出美味的牛雜，需要有一顆耐心，必須經(jīng)過(guò)幾小時(shí)的燉煮才能煮熟煮爛 ， 時(shí)間短了，牛雜難以咬開，時(shí)間長(zhǎng)了又會(huì)煮太過(guò)于軟爛了，一般煮好后，用筷子扎進(jìn)去，感覺(jué)軟軟的則說(shuō)明牛雜已經(jīng)煮好了 。
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