自制米酒在冰箱內可存放七天左右，室溫條件下只能存放二三天 。若在在口感最好的時候高溫處理一下，將酒曲殺死，即使室溫條件也能保存七天左右，冰箱內保存時間將更長 。
【自制好的米酒怎樣儲存】米酒的保存做法：
1、窄口陶壇先用石灰水洗，再用清水洗凈，暴曬 ， 備用；
2、釀好的酒經榨酒后煎酒，然后入壇，荷葉黃泥封口，放在背光處保存 。

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