1、雞蛋清要比蛋黃稍重一些 。雞蛋每個約重 40-50克，其中蛋黃占32%，蛋清占57%，其余11%為蛋殼 。蛋清中除70%左右為水分外，含蛋白質 13-15% 。
2、蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高 。
【一個雞蛋的蛋清和蛋黃哪個更重 一個雞蛋的蛋清和蛋黃哪個更重?】3、蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒，極易被吸收 。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高 ， 無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內 。無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好來源 。維生素以維生素A、維生素D和核黃素較多 。
