【鵪鶉蛋的營養價值及其美容作用】鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，有較好的護膚、美膚、豐胸等作用 。中醫藥學認為，鵪鶉蛋昧甘性平，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效 。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用 。
鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2.維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養物質 。對有貧血的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著 。鵪鶉，簡稱鶉 ， 生長遍布于我國 。鵪鵓肉、蛋營養豐富，味道鮮美，一向被列為野味之上品 ， 就其營養價值來說，肉、蛋都勝過雞，尤其適宜蜜兒、孕婦、產婦和年老體弱的人食用，被民間譽為動物人參 。鶉蛋和鵓肉，自古以來就被認為是理想的天然保健食品 。隋代《食經》把鵪鶉列為上品，認為它能養肝肺氣，利九竅 ?！侗静菥V目》記載鶉肉補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱，和小豆、生姜煮食，止泄??；煮食，玲撛A陸狗?。祖國醫學認為 ， 鵪鵓肉性味甘平，入肺、脾二經 ， 補益五臟，清熱利濕，利水消腫 。而且，膽固醇含量較低，對于因營養不良、氣血不足、臟氣失調而致的形體消瘦、容貌憔悴者有很好的美容效果 。
