1、食材：黃牛肉500g，沙姜片20片，八角3個，干辣椒25個，青花椒兩小撮 ， 料酒一小勺 ， 鹽適量，冰糖或白糖適量，菜籽油，姜絲適量，大蒜五瓣，生抽一小勺 。
2、牛肉洗凈切大塊小火冷水下鍋煮一小時 。趁這個時間來準備一下配料 。
3、干辣椒豎著剪成絲兒 。
4、姜去皮切成絲兒，大蒜切片兒 。
5、沙姜片、青花椒和八角放一起備用 。
6、牛肉煮好切成絲兒，直徑約0.5CM 。姜絲放進來 ， 放適量鹽一小勺料酒腌15分鐘 。
7、點火 ， 鍋里倒入比平時炒菜多一些的菜籽油 。
8、油七成熱的時候倒入準備好的沙姜片、八角、青花椒和冰糖（或白糖），大蒜片容易糊可以后面放 。
9、油開始有一點冒煙的時候迅速倒入腌制好的牛肉絲翻炒 。
10、翻炒至覺得牛肉出掉一點水分后放大蒜片 ， 繼續翻炒約兩分鐘 。
【如何做冷吃牛肉竅門 如何做冷吃牛肉】11、放一小勺生抽調味，如果腌制的時候鹽放的比較少可以再放一點鹽 ， 繼續翻炒約一分鐘 。
12、放少許雞精，翻幾鏟子，出鍋 。
