擇菠菜和芹菜應去掉根須，黃葉和爛葉 。芹菜去根，菠菜要去根須 。菠菜要去掉壞的葉子，黃葉和根須，而芹菜要去完所用的葉子和根以及壞掉的部分 ， 芹菜葉子單獨去除壞的或者黃葉外，洗干凈還可以留著燒湯或者焯下用來涼拌 。
一是芹菜屬涼性食物，陰盛者常吃可清火，陰虛者則不宜多吃，多吃會導致胃寒，影響消化，大便變?。歡喬鄄慫煞侄嘣誆艘噸? ，應連葉一起吃，不要只吃莖桿丟掉葉 。
【擇菠菜和芹菜應去掉什么】菠菜可以經(jīng)常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤 。以色澤濃綠 ， 根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳 。
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