鴕鳥是世界上現有的最大鳥類 。早在18世紀初，在非洲已有人圈養鴕鳥，當時人們是為取其漂亮羽毛提供時裝工業而養鴕鳥的 。隨著提供羽毛的來源轉移，鴕鳥亦給人遺忘了一段時間，不作取羽毛用的鴕鳥被流放野外，直到20世紀70年代，人們才發現其皮革的高經濟價值，并建立了鴕鳥屠宰制革廠，鴕鳥的飼養才重獲青睞，鴕鳥數量逐漸恢復 。近年來鴕鳥以其較低的飼養成本和優良的經濟性能而備受歡迎 。
在我國，一些動物園很早就有觀賞鴕鳥，自廣州英吉利公司特種動物實驗場開始了鴕鳥飼養 ， 到目前為止，廣東、山東、福建、海南、云南、廣西、浙江、安徽、江蘇、山西、河南、河北、遼寧、四川、甘肅、寧夏、新疆、天津、湖北、湖南、北京等二十多個省、市、區都已開始了鴕鳥的引進和飼養 。其中以廣東、山東兩省發展最快，規模最大 。到1996年中國鴕鳥養殖開發協會成立時，全國已有鴕鳥2萬余只，鴕鳥繁育場200余家 。可見，我會成立時，全國已有鴕鳥2萬余只，鴕鳥繁育場200余家 。可見 ， 我國的非洲鴕鳥引種繁殖、試驗取得成功，目前正進入正常運轉狀態 。
鴕鳥全身是寶，大約90%以上可作為商品 。
鴕鳥肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點 。肉質細嫩、口感鮮美，含有21種人體必需的氨基酸，鴕鳥肉與其他畜禽肉相比 ， 易消化吸收，無藥物殘留，適合現代人類膳食潮流的要求 。營養學家認為 ， 鴕鳥肉是人類最理想的健康食品之一 。并預言將可能列入21世紀的主體肉食行列 。據有關資料表明 。每100g鴕鳥肉內含膽固醇62mg（牛肉83mg，豬肉為93mg）脂肪29（牛肉為17g） 。目前國際市場鴕鳥肉售價為30-50美元/kg 。一般12-14月齡的非洲黑鴕鳥體重在l00kg左右，屠宰率為38%，可產凈肉38kg左右，以及心、肺、肌胃等內臟l0kg左右 。
鴕鳥皮是目前世界上最為名貴的皮革，具有輕柔，耐用美觀（皮上羽根形成天然的圓點圖案）和透氣性好的特性，其拉力強度是牛皮的3-5倍，由于鴕鳥皮中含有一種天然油脂 ， 能抵御龜裂變硬和干燥，所以在寒冷的氣候不變硬 ， 不龜裂而保持柔軟而堅韌 。目前制革行業多用鴕鳥皮制作皮包、公文包、皮帶、皮鞋、票夾等 ， 價格昂貴 。日本的汽車工業把鴕鳥皮用于高檔轎車的內裝潢材料，需求量甚大 。時裝工業發達的國家，如德國、意大利、法國、日本等每年均需進口大量的鴕鳥皮，僅美國一年就需9.5萬張 。
鴕鳥蛋是禽蛋之最，每枚重約1.5-1.8kg 。鴕鳥蛋（未受精蛋）口感細膩，味道鮮美 ， 在歐美市場屬奢侈消費品，一枚鴕鳥蛋相當于24-30枚雞蛋，鴕鳥蛋殼堅硬，厚度2-3mm，且具有象牙光澤，可作為象牙的替代品進行彩畫和雕刻 ， 制成各種圖案和彩繪飾品，也可以做成花籃、臺燈、花瓶等各種各樣的工藝品，工藝價值較高 。目前一只雕刻的鴕鳥蛋殼達50美元 。
鴕鳥羽毛與其他禽類羽毛不同 ， 中間一根羽軸粗硬，而羽片多為絨羽，質地細軟，手感極好 ， 有很好的保溫性能，是服裝工業上好的配料，歐美的貴婦人將鴕鳥毛作為帽子的裝飾以示漂亮和高貴，也有的做成鴕鳥羽披掛 。鴕鳥毛從外觀上看主要分灰色、黑色和白色三種 。由于鴕鳥羽是不產生靜電的羽毛，現代工業多用于精密儀器的清潔和汽車工業上的撣掃 。一只鴕鳥年產羽毛約lkg以上 。lkg鴕鳥毛達100美元，優質絨毛售價更高 。
【鴕鳥的養殖技術和銷路 鴕鳥目前養殖情況介紹】鴕鳥的眼角膜醫學界己確認是人類角膜的最佳代用品，它的有機組織與人的眼膜很相容 。鴕鳥的筋已成功的移植于人體 。鴕鳥的脂肪是高級化妝護膚膏的原料 。另外鴕鳥的內臟、鴕鳥鞭、鴕鳥掌、鴕鳥骨等具有一定的醫用價值，有待于進一步開發利用 。
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