【郁金為什么叫郁金 郁金簡介】郁金味辛、苦 ， 性寒 。歸肝、心、肺經，具有行氣化瘀、清心解郁、利膽退黃、活血止痛、行氣解郁、清心涼血之用 。郁金一般病癥多生用，化痰開竅宜礬水炒 。烹調用途：西廚中常添加于芥末中以增香味 。為印度常用的烹飪調味品 。亦為“咖喱粉”原料之一 。
溫郁金：呈長圓形或卵圓形，稍扁，有的微彎曲，兩端漸尖 。長3.5～7cm,直徑1.2～2.5cm 。表面灰褐色或灰棕色，具不規則的縱皺紋，縱紋隆起處色較淺 。質堅實，斷面灰棕色，角質樣;內皮層環明顯 。氣微香，味微苦 。
黃絲郁金：呈紡錘形，有的一端細長，長2.5～4.5cm，直徑1～1.5cm 。表面棕灰色或灰黃色 ， 具細皺紋，斷面橙黃色，外周棕黃色至棕紅色 。氣芳香，味辛辣 。
桂郁金：呈長圓錐形或長圓形，長2～6.5cm，直徑1～1.8cm 。表面具疏淺縱紋或較粗糙網狀皺紋 。氣微，味微辛苦 。
綠絲郁金：呈長橢圓形，較粗壯 ， 長1.5～3.5cm ， 直徑1～1.2cm 。氣微 ， 味淡 。
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