1、火鍋的好壞，湯底很重要，在外可能很多湯底使用的非純正材料熬制 ， 有些甚至用一些添加劑提鮮，讓其味道吃起來香，可終歸是對人體不好 。在家熬制湯底，真材實料 ， 選擇什么湯底就看自己喜歡 ， 可以大骨、豬腳、雞肉、鴨肉等 ， 這里以豬腳為例，將豬腳切段洗凈，然后放入高壓鍋中，最好用高壓鍋，這樣能熬制出骨頭中的骨髓，準備少許生姜，生姜洗凈去皮 ， 切成小塊，加入到高壓鍋中 。
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2、往鍋內(nèi)加入少許鹽巴、料酒，放點白醋，白醋有助于豬肉軟化，更容易燉出味道，加入足量的冷水，然后開啟高壓鍋煲湯模式，熬制的時間要久一些，大約2個小時左右，熬制時間長，出來的骨頭顏色白皙，味道鮮美 。這里還可以加一些配料，比如喜歡吃辣椒的，可以加入少許辣椒干；喜歡香味的，可以加入少許桂皮、八角；喜歡吃酸的，可以加入少許西紅柿，根據(jù)自己口味選擇 。
