【怎么挑選鵝肝】1、體型大：一般選擇重量為700-800克以上的鵝肝，體型越重的鵝肝品質(zhì)和價格也相對更高 。低于700克以下的鵝肝，品質(zhì)相對較差 。
2、顏色：一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色、淡金黃色或淡青黃色，很少帶有血色 。建議不要選擇帶有血色比較嚴(yán)重的鵝肝，這類鵝肝一般品質(zhì)不好 。
3、完整性：受傷或破損的鵝肝屬于品質(zhì)較低的，價格與完整的鵝肝相差很多 。

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