1、涼拌腐竹需要焯水 。涼拌菜在拌入調料之前，一般都需要用開水焯一下 。只要先燒開水，再放腐竹 ， 大約焯水3-5分鐘即可 。調料最好提前準備好，焯好以后直接把腐竹放入調料碗中拌勻即可 。
2、備用食材：腐竹100克，薄皮青椒100克，香油適量，剁椒適量，香醋適量，香蔥1根 ， 生抽適量；
3、首先將所需要的食材都準備到位，腐竹準備出需要的量后，放在一個干凈的容器中 ， 加上稍微多點的清水，將腐竹放在水中浸泡至軟；
4、在浸泡腐竹的過程中，可以準備其他食材，盡量是選擇薄皮的青椒，口感會更好，將其清洗干凈后，去掉根蒂，去掉里面的辣椒籽 ， 斜著切成稍微細點的絲；
5、這個時候，腐竹也差不多被浸泡好了 ， 將其從水中撈出來，斜著切成段，瀝干水分，在鍋中添上適量的水，待水煮開后 ， 放入浸泡軟的腐竹，快速的焯下水 ， 即可撈出來；
6、待晾至不燙手的溫度時，用手將腐竹中的水分給擠干 ， 放在一個比較大點的容器中 ， 再將之前切好的青椒絲也一并放入，混合放好之后，即可開始調味；
【腐竹涼拌用不用焯水可以吃嗎 腐竹涼拌用不用焯水】7、在盛有腐竹青椒的盤子中 ， 加上生抽、香醋，以及事先剁碎的剁椒 ， 用筷子將其充分的混合攪拌均勻，撒上一層香蔥末 ， 即可開始享用 。
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