1、食材：小排600G，白蘿卜400G，咸肉50G，蔥姜，料酒，鹽適量 。
2、排骨洗凈，剁成小塊 。
3、白蘿卜切成方塊 。
4、鍋中先煮開水，排骨放在鍋中焯一下，去掉血水 。
5、洗凈焯過的排骨 ， 另外放一鍋水大約2000ML，將蔥姜，排骨倒入 。大火燒開 ， 倒入42°白酒15ML.改成中小火 。
6、燉排骨放點醋，可以使其易熟 。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利于吸收，營養價值更高 。要想湯色比較白，可以放幾片咸肉，中途不能添加冷水，保持中小火 ， 在沸騰狀態 。燉大約1個小時 。
【白蘿卜燉排骨怎么做好吃又營養】7、最后放入切塊的蘿卜，放入鹽 。蘿卜煮開，小火繼續燉15分鐘，即可 。
