1、準(zhǔn)備食材：普通面粉；土豆；胡蘿卜；木耳；香菇；黃花菜；蔥花；鹽；生抽；食用油；淀粉 。
2、普通面粉中分4-5次加入適量涼水（約80毫升） 。和成光滑的較硬的面團(tuán)，醒半小時(shí) 。
3、土豆和胡蘿卜洗干凈，削皮，切小?。萑肓顧?。黃花菜、木耳和香菇泡入涼水 。
【麻食子的做法 麻食子的做法大全】
4、面團(tuán)可以切成幾個(gè)等分的劑子，每個(gè)劑子都搓成長(zhǎng)條，用刀切成每塊指甲蓋大小的小塊 。
5、案板上撒上適量面粉 。大拇指按住一個(gè)劑子，在案板上由里向外一搓 ， 形成一個(gè)棗核大小空心的麻食 。依次全部搓完 。
6、湯鍋內(nèi)中火燒半鍋水，燒開后倒入搓好的麻食 。不時(shí)攪動(dòng)一下，防止粘黏 。煮至面熟，可嘗一下，不要過(guò)軟即可 。撈出過(guò)一遍涼水 ， 備用 。
7、黃花菜、木耳和香菇洗干凈 。黃花菜切小段，木耳切碎，香菇切小丁 。土豆和胡蘿卜瀝干水分 。
8、較深的炒鍋中火燒熱，倒食用油，略有青煙時(shí)候倒入一小勺蔥花，炒香后馬上倒入土豆和胡蘿卜，翻炒2分鐘 。再倒入黃花菜、木耳和香菇 。放入鹽和生抽，炒勻顏色，倒入開水，水量稍超過(guò)菜量 。蓋上鍋蓋 ， 煮3分鐘 。
9、淀粉用適量水調(diào)開 。取下鍋蓋，將水淀粉倒入鍋中 。臊子湯略稠時(shí)候，倒入煮好的麻食，攪勻 。略煮半分鐘 。關(guān)火，出鍋 。
10、面團(tuán)要和的硬一些，有勁道 。麻食不要煮得太軟，煮熟即可 。也可以在臊子湯里直接煮麻食面 。喜歡吃肉的可以在第七步時(shí)先炒肉末，肉末變色后再加入土豆和胡蘿卜 。其他豆腐菠菜什么的都可以加入！
