紅薯淀粉可以替代玉米淀粉嗎_生活經驗

【紅薯淀粉可以替代玉米淀粉嗎】紅薯淀粉可以替代玉米淀粉。玉米淀粉糊粘度比其它淀粉粘度變化小，因而經常被用作上漿劑，粘接劑和各種食品的增稠劑。而紅薯粉應用于中式點心制作較多。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n 。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。