因為黑豆中的物質在發芽以后會發生改變會產生有害物質 ， 這些有害物質食用后對人體的健康有很大的傷害并且可能造成腹脹腹瀉等癥狀，所以說黑豆發芽有毒 。
黑豆中含有豐富的蛋白質和人體所需的各種氨基酸 ， 蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，豆類中還含有對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用的磷脂 。
【自己發的黑豆芽有毒嗎 為什么說黑豆發芽有毒】黑豆帶有豐富多彩的維他命，在其中E族和B族維生素成分最大，維生素E的成分比肉類食品高5-7倍 ， 維生素E是一種非常關鍵的維持青春年少健體的物質 。常常吃黑豆可有煥顏、清目、黑發，使皮膚白皙等作用 。
