鹵豬蹄怎么不爆皮鹵豬蹄不破皮的妙招_生活知道

1、在平時操作鹵豬蹄時，要冷水下鍋，經過鹵水慢慢升溫保持皮的完整，如果在大火鹵水開鍋時下鍋，豬蹄遇到高溫皮膚驟然縮進，里面的豬蹄筋就爆出來了，這樣等豬蹄熟了骨頭就都出來了，嚴重的皮都會煮掉，完全失去賣相。

【鹵豬蹄怎么不爆皮鹵豬蹄不破皮的妙招】2、一般我們煮豬蹄要用穩火，先小火慢慢把鹵水燒開使豬蹄受熱均勻，鹵水表面稍微冒泡就可以。鹵制30-45分鐘關火用鹵水里的余熱把豬蹄悶熟，悶制時間3--5個小時，悶制時間也要看豬蹄的老嫩，有的豬養殖時間長需要延長悶制時間。這樣操作能減少豬蹄破皮，保持好的賣相，最后和大家你說一聲在市場上前蹄煮熟也是彎曲的后蹄是直，但是營養價值是一樣的。