【面穗湯制作竅門(mén)】1、食材：面粉約200克、雞蛋2個(gè) 。
2、將面粉2大湯勺（約200克）盛在一碗中，然后邊倒水邊用筷子攪拌均勻 。不要一下子將水倒碗中，避免積面疙瘩 。
3、當(dāng)面成稠的面糊狀時(shí)，停止倒水，然后用筷子像絞打雞蛋一樣地絞打，將面糊用勁地在碗中絞打均勻后，最少放置10分鐘以上醒面 。
4、將湯鍋中放半鍋水（大約3大碗），開(kāi)火，待快開(kāi)水時(shí)（大響） ， 將面再絞打幾下，然后放點(diǎn)水，將絞面（略有面筋）用筷子挑開(kāi)成面水和面筋混合狀 。
5、待水開(kāi)后 ， 將挑開(kāi)的面水和面筋邊倒邊用筷子在鍋中順時(shí)針（順一個(gè)方向）攪 ， 筷子要不停地在鍋中攪 ， 直到碗中的面水和面筋倒完為止 。
6、然后，將雞蛋2個(gè)磕打在碗中，用筷子絞打均勻，然后，待湯鍋滾開(kāi)的狀態(tài)下 ， 開(kāi)始將雞蛋倒在鍋中，用筷子攪拌均勻 。
7、然后 ， 待鍋再次煮開(kāi)后1分鐘，可以關(guān)火 。好喝又營(yíng)養(yǎng)的雞蛋面穗湯就做好了 。
8、注意事項(xiàng)：在面糊絞打好后 ， 醒面的時(shí)間可以長(zhǎng)一些，1小時(shí)~4小時(shí)以上都可以的 。在面水和面筋倒鍋中熬制時(shí)，煮的時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)，2~3分鐘即可，雞蛋到鍋中后滾開(kāi)就行，不易多煮 。
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