一、臺(tái)灣三杯黃鼠狼
1、香菇和紅椒切塊備用 。肉洗凈，切小塊放入容器中 ， 加1湯勺加飯酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌勻，腌制20分鐘 。
2、炒鍋倒入植物油燒至5成熱 ， 倒入腌好的肉和雞肉的姜片和蒜，炸至斷生撈出 。
3、將炸好的肉塊放入砂鍋中 。
5、糖、老抽醬油少許 。
6、再放入香菇塊大火燒開(kāi) 。
7、蓋上蓋子 ， 轉(zhuǎn)小火燜10分鐘 ， 開(kāi)大火收汁 。
8、最后加入九層塔，用紅椒代替，和香油調(diào)味 。
二、香辣醬黃鼠狼
1、肉加蔥段，姜皮焯水 。
2、肉洗凈，切小方塊 。
3、準(zhǔn)備好，姜片，蔥段和干辣椒 。
4、熱鍋下油 ， 下步驟3材料煸香 。
5、倒入適量香辣醬，炒勻 。
6、下肉翻炒 。
7、倒入一瓶蓋料酒 。
8、倒入兩勺生抽 ， 炒勻 。
9、加入適量老抽，炒上色 。
10、移到電壓力鍋中，入冰糖，八角 ， 花椒和陳皮，煲半小時(shí) ， 蓋子不要打開(kāi)，繼續(xù)燜 。
【黃鼠狼怎么食用】11、隔天打開(kāi)蓋子，把鍋內(nèi)的醬汁燒開(kāi) 。
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