1、糖粉、杏仁粉過(guò)篩 ， 加入黃油、香草精和鹽 。低速攪拌以上混合物直至順滑 。
【巧克力慕斯塔的做法】2、加入雞蛋 ， 攪拌至全部吸收 。
3、篩入中粉和可可粉，攪拌至看不到干粉 。用保鮮膜包住面團(tuán) ， 冷藏2小時(shí)以上 。
4、烤箱預(yù)熱170度，將冷藏好的塔皮面團(tuán)搟成2mm的厚度后入模 。用叉子在鋪好的塔皮底面戳上小孔 。
5、烤18分鐘，直至表面輕微變硬 。出爐放涼 。
6、烤箱預(yù)熱190度 。開(kāi)始制作巧克力慕斯餡 。
7、隔水融化巧克力，將融化的巧克力倒入黃油中，攪拌至順滑 。
8、將雞蛋和蛋黃加入砂糖，打發(fā)至發(fā)白，約5分鐘 。
9、在打發(fā)后的雞蛋中切拌入巧克力，直至均勻順滑 。
10、慢慢倒入冷卻后的塔底，并用刮刀將表面抹平整 。烤制5分鐘 。
11、冷卻脫模，待慕斯塔完全冷卻后食用 。
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