1、日式鯛魚(yú)飯的用料：大米300g、鯛魚(yú)切片150g（帶皮）、細(xì)蔥2根、鮮姜1片（15克左右）、醬油2茶匙、鹽少許 。
2、把米放入笸籮，然后放入盛滿(mǎn)水的圓盆內(nèi)淘米；取出笸籮用手揉搓大米，再用清水洗凈，截至淘米水幾乎不再混濁 ?？爻?。
3、把米放入帶蓋的鍋里，加入400毫升水，放置30分鐘 。
4、剔除鯛魚(yú)切片中的魚(yú)骨，切成1公分厚，3公分見(jiàn)方的小魚(yú)塊，撒上少許鹽之后放置20分鐘 。將細(xì)蔥切成蔥絲，鮮姜去皮切先成姜片再切成姜絲 。
【鯛魚(yú)日式做法 日式鯛魚(yú)怎么弄】5、在淘?xún)舻拇竺字械谷肷僭S醬油，把鯛魚(yú)塊擺放在米上，蓋上鍋蓋，中火加熱 。煮沸之后改為小火 ， 繼續(xù)加熱12分鐘之后，關(guān)火，余熱燜飯 。請(qǐng)切勿打開(kāi)鍋蓋 。10分鐘之后，打開(kāi)鍋蓋，把米飯上面的鯛魚(yú)取出暫時(shí)放到盤(pán)里，用濕的木飯勺把鍋里的米飯從下至上拌松軟 。把米飯盛入碗中，在米飯上面放上一起蒸過(guò)的鯛魚(yú)塊，再均勻地撒上蔥絲和姜片 。注意請(qǐng)擦拭鍋蓋內(nèi)側(cè)的水滴 ， 請(qǐng)切勿滴到飯上，以免影響米飯的口感 。
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