1、減少粘性：壽司醋拌在米飯中，米板由于壽司醋的作用會減少黏性，使米飯之間更松散不粘手，同時還使米飯更容易成團，做好的壽司用筷子夾起來時不容易松散，吃進嘴里時粒粒分明，更顯米飯的口感 。
2、使壽司口感更好：壽司醋拌在米飯中，會增加米飯的酸味 ， 這是壽司中酸味的主要來源，壽司醋的酸味會使米飯更可口，做出的壽司清甜，減少吃大量米飯的粘膩和飽腹感，使壽司口感更好 。
【壽司醋有什么作用怎么做 壽司醋有什么作用】3、掩蓋腥味：壽司醋可以掩蓋魚肉、蟹肉、貝類等海鮮的腥味，使壽司擁有軟嫩的口感而無海鮮的腥氣，增加口味 。
