【秀珍菇炒蝦仁營養價值 秀珍菇炒蝦仁營養價值高不高】秀珍菇可以說是一種非常有特色的一種菜 ， 那么今天就給大家介紹介紹秀珍菇炒蝦仁的營養價值，給大家具體分析分析：
1、秀珍菇：秀珍菇不僅營養豐富，而且味道鮮美 ， 蛋白質含量比雙孢蘑菇、香菇、草菇更高，質地細嫩，纖維含量少;據福建省農業科學院運動土壤肥料研究所測定，鮮菇中含蛋白質3.65-3.88%、粗脂肪1.13-1.18%、還原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木質素2.64%、纖維素12.85%、果膠0.14% ， 還含有纖維素、礦質無素等 。它的蛋白質含量，接近于肉類，比一般蔬菜高3-6倍 ， 秀珍菇含有17種以上氨基酸，更為可貴的是，它含有人體自身不能制造，而婁食中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、亮氨酸等 。可風，秀珍菇是一生中高蛋白、低脂肪的營養食品，它鮮美可口，具有獨特的風味，美其名曰味精菇 。
2、蝦仁：蝦營養豐富 ， 含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化 ， 對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量 ， 防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;日本大阪大學的科學家最近發現 ， 蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的時差癥 。
3、胡蘿卜：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥;胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強 ， 在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質 ， 有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用 。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品 ， 其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓 ， 強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品 。
4、大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等 。生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚 。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進 。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的淀粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用 。蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣 。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管 ， 促進血液循環的作用 ， 有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用 。經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質強壯 。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用 。蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲 。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用 。是治療感冒的中藥之一 。蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用 。
