今天就給大家說說蝦仁茄罐的做法，很簡單的的，大家可以跟著一塊學學：
【蝦仁茄罐用料】：茄子750克，蝦仁50克，瘦肉150克，雞蛋2枚，冬菇、凈筍各25克，蔥、姜末各適量 。
【蝦仁茄罐做法】：【蝦仁茄盒的做法竅門 蝦仁茄罐做法步驟】先將茄子削成1厘米厚的圓片，每片挖成象眼花刀;豬肉切成4厘米長絲;筍、冬菇切成絲;用開水把冬筍、冬菇絲燙一下 ， 控干待用;坐炒鍋，將油燒溫，先把蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金黃色時撈出;雞蛋炒成碎塊備用;坐炒鍋，將肉絲、面醬放入，加蔥、姜炒熟，鍋內入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，烹入料酒、醬油，加味精和少許湯拌勻，裝盆中作餡，最后取一只碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片，把餡裝入碗內，上面蓋上茄子片，上蒸籠蒸熟 ， 蒸熟后的原湯倒勺內，將茄子罐合入平盤，鍋坐火上勾芡 ， 加花椒油，最后把汁澆在茄子罐上即成 。
【蝦仁茄罐特點】：此菜色香味俱佳，營養豐富，具有健脾寧心，降壓止血的功效 。適用于動脈硬化 ， 高血壓，腦血栓形成及壞血病患者食之 。
茄子美食做法推薦：鮮香紫茄
鮮香紫茄
【用料】：主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
調味料：香油2小匙、甜面醬1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
【做法】： 1.將茄子洗凈，帶皮切成塊狀，放入沸水中氽一下，撈出瀝干水
2.把大蒜洗凈搗成茸，放入茄子中，另放入精鹽、甜面醬、味精、香油拌勻即可食用 。
火腿炒茄瓜
【原料】：原材料：三文治火腿50克、茄子150克、青、紅椒各1
火腿炒茄瓜
只、生姜一塊 。調味料：豬油30克、鹽10克、味精8克、白糖2克、蠔油5克、生抽王5克、濕生粉適量 。
【制作】：
1.火腿切片，茄子去皮切條，青、紅椒切片，生姜切片 。
2.燒鍋下豬油，放入生姜、青、紅椒、鹽、火腿片炒至入味斷生時 。
3.再加入茄子、味精、蠔油、生抽王 ， 用大火爆炒，然后用濕生粉打芡，淋入麻油，翻炒幾下出鍋入碟即成 。
茄子纖維中所含的皂甙，具有降低膽固醇的功效 。火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質 。
