引起面包開裂的原因多種多樣，烤爐內外溫差和發酵都有可能會導致面包開裂 。面包在沒有進入烤箱之前，面包的表皮就已經起皮了，進入烤箱之后，冷卻速度太快，將面包拿出來烤箱后，直接放入冰箱，會導致發酵過度 。烤箱烤制的過程中 ， 如果火力不足，也有可能會導致面包開裂 。
烤面包的時候需要注意，面包在放入烤箱之前，最好是給烤箱做一個預熱 。如果烤箱可以分為上下層單獨加熱，最好是先使用底部加熱，然后中途打開頂部加熱的開關，可以讓面包受熱均勻，這樣也可以減少面包的水分的流失 。
【面包表皮開裂的原因有哪些 面包開裂是什么原因】在烤面包期間，要注意留意烤箱中面包的狀況，這樣可以避免烤焦 。因為每家使用的烤箱的溫度不同，這樣在時間上也會存在變化，所以需要適當調整 。
面包烤好以后，一定要趁熱刷上一層黃油 ， 接著用廚房布蓋好等待面包冷卻 ， 這樣有助于增加面包的香味 ， 保證面包的柔軟度 。
另外，烤面包需要一定的經驗累積，一次不成功不要灰心 ， 可以多次累積經驗 。
