刀魚(yú)是我國(guó)沿海常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類 ， 為“長(zhǎng)江三鮮”之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，但多細(xì)毛狀骨刺 。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。那么，刀魚(yú)怎么做才能好吃？2020年價(jià)格多少錢一斤？
一、刀魚(yú)怎么做才能好吃？
（一）紅燒刀魚(yú)
準(zhǔn)備：鮮刀魚(yú)、姜、蔥、蒜、鹽、料酒、生抽、白糖、鮮醬油、胡椒粉 。
做法：1.鮮刀魚(yú)去掉頭尾、腸及肚內(nèi)的黑膜，切成2寸左右的段；
2.加料酒、鹽、胡椒粉腌15分鐘；
3.熱鍋入油 ， 六成熱時(shí)將魚(yú)段用廚紙擦去水份放入油中，煎至兩面金黃色；
4.另起鍋入底油，三成熱時(shí)下蔥姜蒜末爆香，加生抽、料酒、鮮醬油、白糖、高湯或適量水，放入煎好的魚(yú)段，大火燒開(kāi)，關(guān)中火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉調(diào)味 ， 收汁即可 。
（二）清蒸帶魚(yú)
準(zhǔn)備：刀魚(yú)、熟火腿、冬菇、春筍片、香菜末、豬網(wǎng)油、蝦子、紹酒、精鹽、熟豬油、雞清湯、蔥、姜、胡椒粉 。
做法：1.刀魚(yú)去鰭、鰓，從鰓中絞出內(nèi)臟，洗凈；
2.將刀魚(yú)入沸水鍋中略燙，整齊地放入盤中，將火腿末、筍片、冬菇片相間地排放在魚(yú)身上加熟豬油、紹酒、精鹽、蝦子、雞清湯，再蓋上豬網(wǎng)油，上放蔥姜，入籠旺火蒸熟取出；
3.揀去蔥姜、網(wǎng)油，將蒸魚(yú)鹵汁倒入碗中，加入白胡椒粉調(diào)勻，澆在魚(yú)身上 ， 撒上香菜末即成 。
二、2020年刀魚(yú)價(jià)格多少錢一斤？
目前刀魚(yú)價(jià)格在8-25元/斤不等，不同品種、地區(qū)的價(jià)格會(huì)有所不同 。例如今日（9月6日）廣東佛山市南海區(qū)秋刀魚(yú)價(jià)格為9..88元/斤 ， 湖南婁底市新化縣藍(lán)刀魚(yú)25元/斤，山東威海市榮成市秋刀魚(yú)在15.67元/斤，上海市黃浦區(qū)秋刀魚(yú)在13.25元/斤，廣東廣州市增城區(qū)秋刀魚(yú)在8.17元/斤，江蘇蘇州市太倉(cāng)市秋刀魚(yú)在9.37元/斤，湖北仙桃市仙桃市野生刀魚(yú)在14.5元/斤 。
注：以上價(jià)格整理于互聯(lián)網(wǎng)，僅供參考 。
【刀魚(yú)怎么做才能好吃】 綜上，刀魚(yú)是老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，無(wú)論是紅燒還是清蒸都好吃，但患有瘡、疥的人還是少食為宜 。此外，近期刀魚(yú)價(jià)格是有所下降的 。
