傳說有一個五華人（細哥飾）和一個興寧人（阿狗古飾），因為點菜而爭吵 ， 一個要吃豬肉，另一個要吃豆腐 ， 最后店老板的女兒（細妹飾）想出一個妙計，就是把豬肉塞進豆腐里面做成一道菜，這就是客家釀豆腐的由來 。
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐制作工藝的前進和發展 。豆腐主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。
【客家釀豆腐的由來動畫 客家釀豆腐的由來】豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱 。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛 ， 但要想更好地發揮豆腐的營養價值 ， 還需要注意做好搭配 。
