1、主料：西瓜皮半個、蒜兩三瓣、生姜半塊、鹽適量、干辣椒三四個 。
2、輔料：生抽一勺、耗油一勺、香醋一大勺 。
3、半個西瓜刮掉紅色的瓜馕部分 。
4、再削去綠色的外皮，切成條狀 。
5、再放到陽光下曬，曬到表面發皺，瓜皮含水量大，要多曬會，當然也不能曬成瓜干 。
【香辣涼拌西瓜皮做法視頻 香辣涼拌西瓜皮做法】
6、將曬好的瓜皮放入大碗內放入適量鹽，不用多放 ， 因為瓜皮水份不多了，沒有多余的汁水丟棄 。
7、再用水多抓捏幾次，已助更快的入咸味 。放置一旁腌制一小時以上 。
8、等待腌制好的同時開始制作澆汁，生姜蒜瓣切成末，干辣椒或小米椒剪成圈，倒入香醋，生抽，耗油攪拌均勻后靜置會 。
9、腌制好的瓜皮倒入澆汁，再倒入芝麻油攪拌均勻，一盤涼拌西瓜皮就完成了，口感酸脆又有嚼頭 ， 不但是夏天開胃小菜，而且還是每個季節的解膩小菜 。
