1、攪團(tuán)是著名的特色小吃，定義為“用面攪成的漿糊” ， 起源陜西、甘肅 。根據(jù)主要用料不同，分為蕎面攪團(tuán)、玉米攪團(tuán)和洋芋攪團(tuán)，陜北用蕎面做攪團(tuán)，更筋道味美 。攪團(tuán)的吃法多種，有水圍城、漂魚兒，陜北也有燴攪團(tuán)、炒攪團(tuán)和涼拌攪團(tuán)等多種吃法 。攪團(tuán)做法單一 ， 吃法眾多 。最普通的吃法是趁熱盛一團(tuán)入碗，加入酸湯，夾一筷子油潑辣子，順湯攪勻，然后從碗邊開始，夾起一塊，湯里一撩送入口中 ， 讓人回味 。酸湯種類可以很多，地道的要算蘿卜纓漬成的 ， 配攪團(tuán)吃，增色 ， 爽口 。攪團(tuán)軟和，除了煎湯熱吃 ， 還可涼調(diào)冷拌，熱攪團(tuán)出鍋，攤晾于案板，待冷卻定型，用刀切成薄條，像拌涼粉一樣 ， 酸辣咸淡 。
【攪團(tuán)是什么面 攪團(tuán)是什么】2、至于攪團(tuán)這個(gè)飯食是怎么來的，無從考證 。傳說中是諸葛亮當(dāng)年在西祁屯兵的時(shí)候（西祁就是今陜西的岐山縣），因?yàn)榫霉ブ性幌?nbsp;， 又不想撤退 。士兵清閑無事，就在那里大力發(fā)展農(nóng)業(yè)，以供軍糧充足 。老吃慣了地方的面食，軍中都很厭倦了，也是為了調(diào)節(jié)軍隊(duì)士兵的想家情緒 。于是諸葛亮就發(fā)明了這道飯食 。不過那時(shí)的名字不叫攪團(tuán)，而是叫水圍城 。
