【茶葉怎么殺青】茶葉通過(guò)炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射等方式進(jìn)行殺青 。殺青是茶葉的初制工序之一 。殺青是綠茶等形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序 。殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青 。蒸青唐代普遍使用，日本、俄羅斯、印度應(yīng)用較多 。我國(guó)明朝后普及使用炒青法，世界各產(chǎn)茶國(guó)普遍使用 。殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結(jié)合、多拋少悶”等原則 。蒸青則要“高溫、快速” 。鮮葉采來(lái)后，要放在地上攤晾2—3小時(shí)，然后進(jìn)行殺青 。
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