1、用料：
雞蛋47g、細(xì)砂糖51g、低筋面粉80g、泡打粉1g、蘇打粉1g、植物油8g、水2g 。
2、做法：
（1）粉類混合過篩 ， 水和油混合 。
【西樵大餅做法和配方】（2）雞蛋倒盆里打散，加入全部白砂糖 。
（3）用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā) 。
（4）打發(fā)至面糊顏色發(fā)白，出現(xiàn)紋路但提起會(huì)消失的狀態(tài) 。
（5）加入全部粉類，用刮刀翻拌至看不見干粉 。
（6）加入預(yù)先混合的水和油 。
（7）刮刀翻拌均勻，面糊就做好了 。
（8）裝進(jìn)裱花袋 。
（9）面糊的量可以制作4個(gè)中號(hào)或一個(gè)1個(gè)大號(hào)的西樵大餅 。
（10）上火190，下火170，14-16分鐘，溫度及時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自家烤箱情況作相應(yīng)調(diào)整 。
（11）烤好的西樵大餅會(huì)有少許的龜裂 ， 這樣才好吃哦 。
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