拔絲番茄怎么做拔絲番茄怎么做的_生活知道

1、食材：番茄 500克、芝麻20克、松子仁20克、雞蛋清40克、小麥面粉20克、白砂糖20克、淀粉(豌豆)5克、植物油20克。
2、番茄洗凈，去蒂、籽，剝?nèi)テぃ谐山圩影隊(duì)睿貎羲?。蛋清、淀粉、面粉調(diào)成糊，加少許油攪勻備用；芝麻炒熟。

【拔絲番茄怎么做拔絲番茄怎么做的】3、將番茄塊先粘一層面粉，再入蛋清糊中掛勻，入七成熱的油鍋中炸至蛋糊呈微黃撈出，瀝油，待油溫升至九成熱時再得復(fù)炸一次，撈出瀝油。
4、沙鍋加入少許水或油，放入白糖，待糖成漿狀并冒過小泡，立即將炸好的番茄投入，顛翻裹勻，至看出成絲時出鍋，裝入抹過油的盤子中，上桌。