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拔絲番茄怎么做 拔絲番茄怎么做的

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1、食材:番茄 500克、芝麻20克、松子仁20克、 雞蛋清40克、小麥面粉20克、白砂糖20克、淀粉(豌豆)5克、植物油20克 。
2、番茄洗凈,去蒂、籽,剝?nèi)テぃ谐山圩影隊(duì)睿貎羲?。蛋清、淀粉、面粉調(diào)成糊,加少許油攪勻備用;芝麻炒熟 。

【拔絲番茄怎么做 拔絲番茄怎么做的】3、將番茄塊先粘一層面粉,再入蛋清糊中掛勻 , 入七成熱的油鍋中炸至蛋糊呈微黃撈出,瀝油,待油溫升至九成熱時再得復(fù)炸一次,撈出瀝油 。
4、沙鍋加入少許水或油 , 放入白糖,待糖成漿狀并冒過小泡,立即將炸好的番茄投入,顛翻裹勻,至看出成絲時出鍋,裝入抹過油的盤子中,上桌 。

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