1、主料：魚(yú)頭一個(gè) 。
2、輔料：香菇適量、大蒜適量、姜適量、紅辣椒適量、青辣椒適量 。
3、配料：鹽適量、白糖適量、料酒適量、胡椒粉適量、醬油適量、蠔油適量 。
【干鍋魚(yú)頭的做法竅門(mén) 干鍋魚(yú)頭正宗做法竅門(mén)】
4、香菇泡發(fā) ， 姜切大片 ， 大蒜去皮剝成蒜瓣，青、紅椒切片 。
5、將魚(yú)頭劈成兩半，洗凈 ， 用鹽、生抽、料酒、胡椒粉、蠔油、白糖碼味2個(gè)小時(shí) 。
6、將蒜瓣、香菇、姜片碼入鍋底，再均勻的撒少許鹽 。
7、鍋入稍多的油 ， 將腌好的魚(yú)頭放鍋里，蓋上蓋子大火燒5分鐘 ， 再小火5分鐘，加切好的青、紅椒，最后關(guān)火燜3、5分鐘即可 。
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