1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的和面盆，把面粉倒入盆中加入兩勺酵母粉，三勺白砂糖 。加糖的目的是為了讓油條達(dá)到蓬松的狀態(tài)，比起明礬，白砂糖更加健康 。現(xiàn)在正是冬天寒冷的時(shí)候，和面的時(shí)候不能用涼水，面部容易發(fā)酵開，用溫水和面，一邊倒溫水一邊攪拌，攪拌成絮狀之后 ， 用手用力把面和成光滑的面團(tuán) 。
2、把光滑的面團(tuán)用保鮮膜包裹好 。放在溫暖的地方發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右，用手按壓一下 。發(fā)現(xiàn)用手按壓下去的坑，能夠慢慢的回彈，說明面粉已經(jīng)發(fā)酵好了 。用刀切一下，里面會(huì)有很多氣孔，這樣口感會(huì)更加松軟，然后放在案板上用力揉搓擠出里面的空氣 。目的是為了讓油條吃起來更加松軟好吃 。【炸油條的三個(gè)技巧 炸油條的小技巧】
3、擠出面團(tuán)里面的空氣 ， 把面團(tuán)搓成長條切成小塊兒，把兩個(gè)小面塊疊加在一起 ， 用手捏住兩端 ， 慢慢的拉扯，拉長之后用筷子按壓 ， 這樣可以使兩個(gè)面塊黏在一起 。油條就成型了 。然后炸油條炸油條的時(shí)候注意油溫，不能太熱，容易把油條炸焦，太涼油條又炸不熟 。油溫七成熱就剛剛好 。下鍋炸的時(shí)候要用筷子不停的翻轉(zhuǎn)，讓油條受熱均勻，這樣吃起來才會(huì)更加酥脆 。炸至金黃蓬松撈出來控油 。
