1、說法一：十八街麻花的創始人是范貴才、范貴林兩兄弟 。這哥倆在今大沽南路的十八街各開了一間麻花店，一為“桂發祥”、一為“桂發成” 。由于經營得當，制作的麻花很有特點，受到了百姓的歡迎 。一問“在哪買的麻花”，回答說“十八街” 。時間長了，“十八街麻花”就成了人們的習慣稱呼了 。1937年范貴林、范貴才兩兄弟各自開設麻花店 。范貴林開了一家起名“貴發祥” 。范貴才開了一家起名“貴發成” 。由于他們之間的競爭，促進了麻花質量的提高 。范貴林立于革新，屢經探索，終于研制了夾餡和半發面的新品種 。兌堿隨季節、氣候變化而增減配比方法，使炸出的麻花一年四季保持質量穩定 。
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3、還有一個傳說 ， 是說明這十八街麻花如何創出特色的：說是十八街麻花有個少掌柜的，一次出去游玩，回到家是又累又餓，就要點心吃 ， 可巧點心沒有了，只剩下一些點心渣 。又沒有別的什么吃的，那少掌柜的靈機一動，讓人把點心渣與麻花面和在一起做成麻花下鍋炸 。結果炸出的麻花和以前的不一樣，既酥脆，還不艮 ， 而且香氣撲鼻，很是可口 。后來就按照這個方法摸索出了一套絕活 。從此，十八街麻花的名聲也就越叫越響了 。我個人對這個說法不加懷疑，覺得可信度很高 。
【天津十八街麻花的歷史傳說 天津名小吃十八街麻花的由來和傳說】
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