1、芋頭每百克熱量81千卡，低于米飯面條，碳水18.1，蛋白質2.2 ， 脂肪0.2 ， 與土豆非常接近，鉀的含量非常豐富，有378mg 。
2、芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭 。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培 。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為“芋頭”或“母芋” ， 球形、卵形、橢圓形或塊狀等 。母芋每節都有一個腦芽 ， 但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分蘗 ， 形成小的球莖稱為“子芋”，再從子芋發生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等 。
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