黑木耳又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，具有很高的食用價值和栽培價值 ， 下面一起來了解一下黑木耳種植技術 。
一、黑木耳的種植條件
1、黑木耳屬于腐生性中溫型真菌，菌絲在6～36℃之間均可生長，但以22～32℃最適宜，15～27℃都可分化出于實體，但以20～24℃最適宜 。
2、黑木耳的菌絲在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生長 ， 子實體形成時要求耳木含水量達70%以上，空氣相對濕度90%～95% 。
3、黑木耳的菌絲在黑暗中能正常生長，子實體生長期需250～1000 lx的光照強度 。為好氣性真菌，pH5～5.6最適宜 。
二、黑木耳段木栽培技術
黑木耳人工栽培大約在公元600年前后起源于我國，是世界上人工栽培的第一個食用菌品種 ， 至今已有1400多年歷史 。唐朝川北大巴山、米倉山、龍門山一帶的山民 ， 就采用“原木砍花”法種植黑木耳 。這種原始種植方法持續了上千年 ， 清朝我國東北長白山也開始種植黑木耳，入冬三九天將落葉樹伐倒，依靠黑木耳孢子自然傳播繁育 。靠天收耳，產量極低 。1955年，我國科技工作者開始培育黑木耳固體純菌種，發明了段木打孔接種法，這種方法使木段栽培黑木耳產量大大提高 。但是兩三年完成一個周期，絕對產量仍不高 ， 每根1米長、直徑為10～13厘米的優質木段 ， 3年僅產100～150克黑木耳 ， 還常受自然災害的侵擾而減產 。這種方法至今僅僅被林區極其少數耳農延用 。
1、制種：菌種有鋸木屑菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與麥麩等配制成培養基，后者用直徑1厘米的枝條切成1.5厘米長，加入蔗糖、米糠等營養成分 ， 裝瓶后高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養1個月 ， 菌絲即可長滿瓶 。
2、耳木準備：栽培場地選好后就應準備耳木 ， 常用的耳木種類有完斗科和樺木材的樹種，選胸高處直徑10～12厘米的耳樹，砍伐后截成1～1.2米長段，截面用新石灰涂刷，然后置于通風向陽處架曬 。
3、接種：接種用的工具應預先用乙醇消毒 。先在耳木上，用電鉆以穴距7厘米垂直打深1.5厘米的穴，如用鋸木屑菌種則應填滿穴，按緊后蓋好預制的樹皮蓋 。枝條菌種插入接種孔后用錘敲緊，使之與段木表面平貼、無孔隙 。
4、定植管理：首先應上堆發菌，將接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛 。堆內溫度以20～28℃為宜 ， 相對濕度保持在80%左右 。在南方3～4星期，北方需要4～5星期 ， 當菌絲已伸延到木質部并產生少量耳芽時，應及時散堆排場 。
5、散堆排?。閡話悴捎悶狡淌腳懦?，用枕木將耳木的一端或兩端架起，整齊地排列在栽培場上，經過1個月左右即可起架 。搭架一般采用“人”字形方法，先埋兩根有杈的木樁，地面留出70厘米高，杈日上橫放一根橫木 ， 耳木斜立在橫木兩側 。呈“人”字形，相距7厘米，角度約45°為宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度應小些 。
6、出耳管理：起架階段栽培場的溫、濕、光、通氣條件必須調節好，但管理中心是水分問題 。起架后最好隔 3d有一場小雨，半月有一場中、大雨，干旱時應人工噴水，解決干干濕濕的問題 ， 保持相對濕度在90%～95%左右 。噴水應在早晨和傍晚進行 。
7、病蟲害防治：危害黑木耳的主要雜菌有環紋炭團菌、麻炭團菌、韌草茵、朱紅栓菌、絨毛栓菌等 。主要蟲害有偽步行蟲、蛀枝蟲、四斑麗(蟲甲)、薊馬等 。可用生石灰(1:100倍液)、退菌特(1:100倍液)、氯化鋅(1:50倍液) ， 防治雜菌污染 。另外也可采用除蟲菊、雷公藤等生物農藥防治蟲害 。
三、黑木耳塑料袋地栽技術
塑料袋地栽技術改變了依靠木材生產木耳的歷史，使黑木耳栽培從林區走向了田間大地 。塑料袋地栽黑木耳以木屑、秸桿為原料，利用塑料袋盛裝 ， 每袋裝0.5千克干料，經過滅菌、接種、養菌，擺在田間大地、果園林下出耳 。塑料袋地栽黑木耳技術極大地擴寬了黑木耳栽培原料與栽培區域 ， 大大縮短了生產周期，回歸自然的栽培方式產品實現天然無公害，更利于規模化、機械化、標準化生產，發展前景廣闊 。
1、合理配置培養基，提高pH值：根據不同代用原料營養特點 ， 經過多年實驗，篩選了許多高產配方，并使pH值達到8~9 ， 偏堿性培養基能抑制雜菌生長，培養基舉例如下 。
①木屑配方：闊葉雜木屑84.5%，麥麩或米糠15%，石膏粉1%，生石灰0.5% 。
②豆秸、棉桿玉米芯(粉碎)配方：豆秸或棉桿或玉米芯80.5%，麥麩或米糠18%，石膏粉1%，生石灰0.5%
③棉籽殼配方：棉籽殼88.5% ， 麥麩或米糠10%，石膏粉1%，生石灰0.5% 。
【黑木耳種植技術 黑木耳種植技術菌種培育方法】
④甘蔗渣、甜菜渣、木糖渣配方：糖渣50%、木屑33.5%、麥麩15%、石膏1%、生石灰0.5% 。
2、選育優良菌種：通過生物技術選育馴化適于代用料栽培的888黑木耳菌種，其特點是抗雜菌、能在偏堿性培養基上生長 ， 子實體菊花狀，朵大、肉厚、色黑 。
3、采用特制折角塑料袋：以無毒的特制聚丙烯材料加入特殊成份制作特制折角塑料袋，這種袋不硬不脆不易破損 ， 適于裝袋機裝袋，尤其能隨黑木耳菌體培養過程中培養基的收縮而收縮，不與培養基分離，以保證出耳袋內不進水、不污染、不滿身亂長原基 。袋的半周長以15.5厘米為最佳，基內營養轉化輸送率最高 。
4、機械拌料裝袋：采用“全禾”拌料裝袋生產線，三次攪拌，拌料均勻，裝袋速度快，質量好，防止料長時間堆放發酵變酸 。
5、裝筐滅菌：栽培袋用筐盛裝滅菌 ， 防止擠壓造成塑料袋與培養基分離，又能提高滅菌鍋蒸汽流動穿透性，滅菌效果好 。
6、液體制種：采用最新發明的液體菌種培養器制備液體菌種，制種快，3天完成，接種萌發快、24小時萌發吃料、污染率低、養菌快、20天長滿袋，上下菌齡差異小、出耳齊 ， 比固體菌種效果好 。液體菌種培養器采用國際領先技術，自動控制，已獲中國發明專利 。
7、無菌室自動接種機接種：接種室達到百級無菌 ， 不用任何化學藥物消毒，木耳菌絲體不受藥物損傷，每筐12袋同時自動接種，一次性完成 ， 有效控制污染 。
8、室內外結合養菌：除傳統的室內層架式直立養菌外，可在適宜季節，在大地(或林地)垛垛養菌，室外空氣新鮮，溫差大 ， 既鍛煉菌絲生活適應能力，又能抑制雜菌生長 。
9、及時劃口、規范口形：改變菌絲長滿袋后，“困菌”的傳統方法 ， 菌絲長滿袋 ， 及時劃口，劃8—12個口，交錯排列 。改變傳統的開洞和交叉口型，口型“V”型，深劃口，劃入培養基0.5厘米，劃口線1.5厘米 ， 兩條劃口線∠50° 。
10、適宜季節出耳：北方一般在春、秋季，南方在秋冬季出耳，適宜在8℃—28℃的自然氣候下出耳 ， 天冷可罩塑料拱棚，切忌高溫出耳，以防病蟲害發生 。天熱可選林地出耳 。
11、大地擺放集中催耳：劃完口的袋密集直立或倒立擺放在大地出耳床上罩草簾或塑料布，保持床面濕潤 ， 7天左右原基形成 。
12、干干濕濕、干濕交替、干濕分明：原基形成后，菌袋分散擺放，袋距10厘米，每平方米擺放25袋，露天地可罩遮陽網，林地可裸露菌袋 ， 這樣光線充足，空氣新鮮，耳片顏色深黑 。采用專用霧化噴水袋澆水，澆水干濕交替，干時菌絲積累營養，濕時子實體生長 。澆澆停停 ， 七干三濕 ， 干就干透(耳片發硬)，濕就濕透，切忌不干不濕或澆水不停 。
13、適時采收：黑木耳子實體經25d左右長至成熟 ， 要及時采收，防止過熟發生爛耳 。采收將子實體連“根”采下，洗凈雜質后晾曬 。
14、及時晾曬：黑木耳采收后自然干曬 ， 一般在紗網上晾干更快 。翻動不要過勤，以保持耳片舒展 。
通過以上的介紹 ， 我們現在知道了黑木耳種植技術，黑木耳是木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經 。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用 ， 現已實現人工大量種植，具有很高的種植價值 。
