1、主料：鲅魚1000克、豬肉270克、韭菜250克 。
2、配料：姜片20克、花椒3克、醬油適量、鹽適量、香油適量、花生油適量、胡椒粉適量、雞精適量 。
3、鍋內放水800克，將姜片花椒放入燒開后燜一會大概5分鐘 。
4、放涼濾渣備用 。
【山東鲅魚水餃怎么調餡 鲅魚水餃怎么調餡】5、鲅魚化凍去皮剔骨 。
6、將魚肉剝離出來，剁成肉糜 。
7、豬肉剁成肉糜 。
8、將魚糜和肉糜放在一起 。
9、入攪拌缸邊攪拌邊分次少量的加入調料水，每次都要完全吸收后再加 ， 直至全部水都加入到肉糜里 。
10、絞好的肉糜放在一容器里 ， 分別放上香油和花生油攪勻 。
11、再放上適量的胡椒粉、鹽、雞精攪拌 。
12、再到上適量的醬油 。
13、最后放上洗凈切碎的韭菜拌均勻即可 。
