油燜大蝦制作方法：
【大蝦怎么吃最好】用料：蝦8只，姜 ， 蒜 ， 香蔥，白糖，番茄醬，生抽 ， 料酒，鹽 。新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀 ， 入口方便 。從背部剪開，至尾端 ， 挑去黑線 。清洗干凈，控凈水分備用 。姜蒜切細(xì)，香蔥切段 。鍋中多倒油，燒至約6至7成熱 ， 投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出 。鍋中留少許油 ， 下姜蒜炒香，中火，下番茄醬，或去皮切碎的西紅柿，炒出紅油 。投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽，灑入約3小匙白糖 ， 以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁 ， 大火炒勻，倒入約小半碗溫水 ， 大火燒開 ， 小火蓋悶 。約1至2分鐘后 ， 開蓋，投入蔥段，加鹽調(diào)味，大火收汁，約20秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋 。
